Van banoffee tot vistaart, eenvoudige recepten die binnen enkele minuten in de magnetron worden bereid
MARCO PIERRE WHITE zorgde voor opschudding door te zeggen dat het tijd wordt dat haters “de oogkleppen afzetten” boven magnetrons.
De chef-kok en restaurateur zeiden dat we het kooktoestel moesten omarmen.
8
8
8
Maar veel andere bekende culinaire toppers zijn het daar niet mee eens.
Gordon Ramsay heeft een hekel aan ze en Nigella Lawson kan hun naam niet eens uitspreken.
Maar wie heeft gelijk?
Ping! van Justine Pattison staat vol supereenvoudige recepten die allemaal binnen enkele minuten in de magnetron kunnen worden bereid.
En door op deze manier te koken, bespaart u tijd, geld en energie zonder dat dit ten koste gaat van de smaak van uw maaltijden.
Justine vertelt: “Koken in de magnetron was erg populair in de jaren tachtig, toen de ovens voor het eerst in grote aantallen verkocht werden.
“Ze hebben geleid tot de enorme toename van het aantal gekoelde kant-en-klaarmaaltijden dat in elke supermarkt wordt verkocht.
“Maar door de jaren heen zijn we vergeten dat microgolfenergie ook gebruikt kan worden om vanaf het begin fantastische gerechten te bereiden.
“De magnetronmethode is voor iedereen geschikt – of je nu op zoek bent naar het gemak van een snelle, huisgemaakte maaltijd, probeert te besparen op de energiekosten door minder gebruik te maken van je traditionele oven en kookplaat, of net begint met koken.”
Hier deelt Natasha Harding vijf recepten uit het boek.
- Bewerkt uittreksel uit Ping!: Cook, Bake, Create Using Just Your Microwave door Justine Pattison (HQ, £ 20), nu verkrijgbaar. Tekst: ©Justine Pattison. Afbeeldingen: ©Kate Whitaker
GEMAKKELIJKE GEHAKBALLEN (voor 4 personen – klaar in minder dan 20 minuten)
DIT recept maakt gebruik van kant-en-klare gehaktballetjes en een potje saus om het supersnel te maken.
Je kunt het ook maken met 12 grotere gehaktballetjes – snij ze gewoon doormidden voordat je ze met de paprika mengt.
8
Je kunt het op warme broodjes of wraps serveren, belegd met veel geraspte kaas.
U HEBT NODIG:
- 1 middelgrote ui, geschild en fijngehakt
- 1 el zonnebloem-, groente- of olijfolie
- 24 mini-rundvleesgehaktballetjes (ongeveer 400 g)
- ½ theelepel gemalen paprikapoeder
- Pot tomatenpastasaus van 340 gram
- ¼ tot ½ theelepel gedroogde chilivlokken (optioneel)
METHODE: Meng de ui met de olie in een ondiepe magnetronschaal (de gehaktballetjes moeten tijdens het koken in één laag liggen, dus zorg ervoor dat de schaal een brede bodem heeft).
Doe de gehaktballetjes met de paprika in een kom en strooi ze over de ui.
Dek af en kook op de hoogste stand gedurende vijf minuten (1.000 W), zes minuten en tien seconden (800 W), of totdat de ui zacht is en de gehaktballetjes gaar zijn.
Giet de saus over de gehaktballetjes en ui, voeg de chili toe, indien gebruikt, en roer lichtjes.
Dek af en kook op de hoogste stand gedurende vijf minuten (1.000 W) of zes minuten, tien seconden (800 W), halverwege roerend.
Laat vijf minuten staan voordat u het serveert. Deze rustfase maakt de gehaktballetjes malser.
Voeg naar smaak kruiden toe en serveer met pasta.
PIZZA KIP (voor 1 persoon – klaar in minder dan 10 minuten)
WAARSCHIJNLIJK de snelste en meest sappige kip die je ooit zult proeven!
Ik heb er een recept voor geschreven, maar je kunt de hoeveelheden verdubbelen, verdrievoudigen of verviervoudigen – zolang je ze maar één voor één kookt.
8
Serveer warm of koud.
U HEBT NODIG:
- 1 kipfilet zonder vel en bot (ongeveer 175 g)
- 1 eetl tomatenpuree
- Lekker snufje gedroogde oregano of gedroogde Italiaanse kruiden
- 15 g kant-en-klare mozzarella en Cheddar, of Cheddar, grof geraspt
- Extra vierge olijfolie en verse basilicum, om te serveren (optioneel)
METHODE: Leg de kipfilet op een plank tussen twee vellen bakpapier met antiaanbaklaag.
Gebruik de bodem van een pan om de kip los te kloppen, beginnend bij het dikste uiteinde, tot hij ongeveer 1,5 cm dik is.
Prik helemaal rond de randen van de borst.
Leg de kip op een magnetronbestendig bord en breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
Verdeel de puree over de kip, bestrooi met de kruiden en bestrooi met kaas.
Werk af met nog wat kruiden en wat zwarte peper.
Dek af met een magnetrondeksel of een omgekeerde magnetronkom en kook op de hoogste stand gedurende twee minuten (1.000 W), of twee minuten en 30 seconden (800 W).
Laat een minuut staan en kook vervolgens een minuut op de hoogste stand (1.000 W), één minuut, tien seconden (800 W), of tot de kip gaar is en de kaas is gesmolten. (Als u een digitale voedselthermometer gebruikt om kip te controleren, moet deze meer dan 75 graden Celsius aangeven.)
Laat afgedekt vijf minuten staan. Gooi alle kooksappen weg die zich onder de kip hebben verzameld.
Besprenkel met een beetje olijfolie en bestrooi met verse basilicum, indien gebruikt, om te serveren.
BESTE BANOFFEE-TAART OOIT
DIT is niet alleen mijn beste banoffee-taart, maar ook de gemakkelijkste.
Het maken van de karamel in de magnetron in plaats van de gecondenseerde melk urenlang in het blik te koken, is zoveel sneller en eenvoudiger.
8
Voor 12 personen – klaar in minder dan 25 minuten, plus afkoelen
U HEBT NODIG:
Voor de bodem en zijkanten
- 85 g boter, in blokjes
- 250 g spijsverteringskoekjes van pure chocolade
- Voor de vulling
- 115 g boter, in blokjes
- 115 g zachte donkerbruine suiker
- 397 g blikje gezoete gecondenseerde melk
Voor de topping
- 4 middelgrote bananen
- 1 theelepel citroensap
- 300 ml slagroom, licht opgeklopt
- 32 g chocoladereep in vlokken of gelijkwaardig, grof gebroken
METHODE: Bekleed een taartvorm van 20 tot 23 cm met schuine zijkanten of een quichevorm met twee lagen vershoudfolie, laat wat overhangen zodat de taart er later makkelijker uit kan komen.
Als u een keramische schaal gebruikt waaruit u de taart wilt serveren, hoeft u de schaal niet te bekleden; u hoeft deze alleen maar in te vetten met een beetje zonnebloemolie.
Om de basis te maken, doe je de boter in een middelgrote magnetronkom, dek af en kook op de hoogste stand gedurende 30 seconden (1.000 W), 40 seconden (800 W), of tot hij gesmolten is.
Doe de koekjes in een stevige plastic zak en maal ze tot fijne kruimels met de bodem van een pan (of maal ze tot kruimels in een keukenmachine).
Voeg toe aan de kom met de gesmolten boter en meng goed.
Druk de beboterde kruimels met de achterkant van een lepel stevig in de bodem en zijkanten van de vorm of schaal tot ze gelijkmatig bedekt zijn, waarbij u de rand plat maakt met uw vingers.
Zet 30 minuten in de vriezer.
Om de vulling te maken, doe je de boter, de suiker en de gecondenseerde melk in een grote magnetronbestendige kom (deze moet groot genoeg zijn zodat de karamel kan rijzen terwijl deze kookt).
Kook op de hoogste stand gedurende vier minuten (1.000 W) of vijf minuten (800 W), waarbij u elke minuut roert.
De karamel is klaar als deze romig karamelbruin is geworden en redelijk dik is. Laat niet te gaar worden.
Wees voorzichtig, aangezien de kom heet zal zijn, giet u de karamel voorzichtig op de koekjesbodem.
Koel gedurende 15 minuten en bevries vervolgens gedurende een uur.
Snijd voor het serveren de bananen in plakjes en meng ze met het citroensap.
Gebruik huishoudfolie om de taart voorzichtig uit de vorm of de vorm te halen en leg hem voorzichtig op een serveerschaal.
Verdeel de bananen over de karamel, garneer met de slagroom en bestrooi met de chocolade om het geheel af te maken.
ZO EENVOUDIGE PADDESTOELSOEP (voor 2 personen – klaar in minder dan 12 minuten)
Een GEWELDIGE manier om alle soorten paddenstoelen te gebruiken als ze in de aanbieding zijn, of als je er een paar in je koelkast hebt staan.
Het is ongelooflijk snel en gemakkelijk – en bijzonder lekker met een beetje toegevoegde room, maar zonder is het ook heerlijk.
8
U HEBT NODIG:
- 250 g verse champignons, in dunne plakjes gesneden
- 25 g boter, in blokjes
- 1 klein teentje knoflook, gepeld en geplet
- 1 eetlepel gewone bloem
- 100 ml hete groentebouillon (gemaakt met ½ bouillonblokje)
- 100 ml melk (bij voorkeur volle melk)
- 2-3 eetlepels enkele of dubbele room, of crème fraiche, plus extra om te serveren (optioneel)
- Vers gehakte peterselie of bieslook om te serveren (optioneel).
METHODE: Doe de champignons en de boter in een grote magnetronbestendige kom en breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
Dek af en kook op de hoogste stand gedurende vier minuten (1.000 W) of vijf minuten (800 W), halverwege roerend.
Roer de knoflook en de bloem erdoor, dek af en kook op de hoogste stand gedurende 30 seconden (1.000 W) of 40 seconden (800 W).
Roer de bouillon en de melk erdoor, dek af en kook op de hoogste stand gedurende twee minuten (1.000 W), of twee minuten, 30 seconden (800 W), of tot het heet is.
Voeg de room of crème fraiche toe, indien gebruikt, en mix met een staafmixer tot een gladde massa. Pas de kruiden naar smaak aan.
Serveer met nog een scheutje room, een beetje verse kruiden, als je wilt, en veel warm, knapperig brood.
FAMILIE VISTAARTJE (4–5 personen – klaar in minder dan 30 minuten)
Het zelf maken van vistaart in de magnetron bespaart een hoop moeite, vooral als je bevroren aardappelpuree gebruikt, opgefleurd met een scheutje room.
De sleutel om het snel te maken is om de puree te koken terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.
8
U HEBT NODIG:
- 350 ml melk
- 480 g gemengde vis zonder vel, inclusief gerookte schelvis, witte vis, zoals kabeljauw, en zalm, in stukken van ongeveer 3 cm gesneden
- 25 g boter, in blokjes
- 25 g gewone bloem
- 2 volle eetlepels fijngehakte verse peterselie of dille
- Fijn geraspte schil van ½ kleine citroen
- 4 eetlepels dubbele room
- 50 g babyspinazieblaadjes
- Voor de topping
- 650 g diepvries aardappelpuree
- 4 eetlepels dubbele room
METHODE: Om de topping te maken, strooit u de bevroren aardappelpuree in een magnetronbestendige schaal met brede bodem.
Dek af en kook op de hoogste stand gedurende acht minuten (1.000 W), tien minuten (800 W), of tot het heet is, roer halverwege.
Klop de room door de puree en zet opzij.
Doe de melk in een grote magnetronbestendige schaal. Voeg de vis toe en roer lichtjes. Dek af en kook op de hoogste stand gedurende vier minuten (1.000 W) of vijf minuten (800 W).
Giet de vis af in een vergiet boven een grote magnetronkom en bewaar de melk. Zodra de vis is uitgelekt, strooit u deze in een ondiepe, magnetronbestendige taartvorm van 1,5 liter.
Klop de boter, de bloem, de peterselie of dille, de citroenschil en de slagroom door de warme melk.
Dek af en kook op de hoogste stand gedurende twee minuten (1.000 W), twee minuten, 30 seconden (800 W), of tot het begint in te dikken, en klop halverwege.
Klop de saus los, breng op smaak met peper en zout en roer de spinazie erdoor.
Dek af en kook op de hoogste stand gedurende twee minuten (1.000 W), twee minuten en 30 seconden (800 W), of tot de spinazie slinkt en de saus dik is.
Giet de saus over de vis en roer voorzichtig. Schep de aardappelpuree op de vis en verdeel gelijkmatig.
Kook onafgedekt op de hoogste stand gedurende vier minuten (1.000 W), vijf minuten (800 W), of tot de aardappel heet is.
Draai het gerecht halverwege de bereidingstijd om als uw magnetron geen draaiplateau heeft.
