Take a fresh look at your lifestyle.

PRUE LEITH: Je kunt er van houden of er een hekel aan hebben, maar het is het schuldige geheim van elke chef

0

Zo heeft Nigella, met haar recept voor Marmite-spaghetti, het deksel geopend op het geheime ingrediënt van menig goede kok: Marmite als smaakversterker.

De 62-jarige tv-kok deelde de ongewone combinatie als haar recept van de dag online, waarbij ze de zoute spread combineerde met spaghetti, boter en kaas, wat een reactie veroorzaakte die varieerde van verbijstering tot verrukking.

Ik ben een beetje verbaasd over de twijfelaars. Waarom zou je de geconcentreerde smaak van gistextract niet gebruiken om een ​​pastasaus dichtheid te geven of een saaie soep te verlevendigen?

Natuurlijk wordt de meeste Marmite op toast gegeten. Mijn man houdt er veel te veel van, en hij mengt het met de boter, dus het is een beige pasta. Ik haat dat. Ik moet eerst de boter erop smeren en dan lichtjes bestrijken met Marmite.

Voor mij is de beste manier om het op toast te hebben met een ongezonde hoeveelheid roomkaas (ik gebruik volvette Philadelphia) en een lichte swirl van Marmite erop. Maar meestal gebruik ik Marmite als een onfeilbare methode om smaak toe te voegen aan teleurstellend koken.

Zo heeft Nigella, met haar recept voor Marmite-spaghetti, het deksel geopend op het geheime ingrediënt van menig goede kok: Marmite als smaakversterker

En ja, ik maak mijn deel van saaie kipstoofschotels of onsmakelijke Bolognaises. Maar tegen de tijd dat ik ze opdien, zal ik een explosie van smaak hebben geïnjecteerd, waarschijnlijk van Marmite.

Marmite werkt met bijna alles. Het is bijzonder goed met koolhydraten, dus het is geweldig op spaghetti, in macaroni-kaas, op pizza, in gebakken aardappelkoekjes.

Het maakt ook een heerlijke hartige broodpudding: zoals brood en boterpudding met het brood besmeerd met boter en Marmite, gestapeld in een schaal met gebakken uien, bedekt met een kaasachtige vla en gebakken. jammie.

Marmite werkt met bijna alles.  Het is bijzonder goed met koolhydraten, dus het is geweldig op spaghetti, in macaroni-kaas, op pizza, in gebakken aardappelkoekjes

Marmite werkt met bijna alles. Het is bijzonder goed met koolhydraten, dus het is geweldig op spaghetti, in macaroni-kaas, op pizza, in gebakken aardappelkoekjes

Mijn liefdesrelatie met Marmite begon op kostschool. Toen andere meisjes snoep en chips in hun tuck-box brachten, bracht ik pindakaas, marmelade en Marmite mee.

Toen ik zeven was en heimwee had, liep ik over het schoolterrein en groef Marmite met mijn vinger uit de pot. Ik at de hele pot op en gaf over in de hortensia’s.

Ik herinner me ook dat ik Marmite op een gespleten banaan smeerde voor een middernachtelijk feest. Ik weet niet zeker of ik dat nu zou aanbevelen.

In mijn nieuwste kookboek, De Vegetarische Keuken, geschreven met mijn nichtje Peta, hebben we een kaas- en Marmite-soufflé. Het is gewoon een klassieke cheddar en Parmezaanse soufflé met een klodder Marmite in de eiermix. Het is sensationeel, dat beloof ik. Toen ik mijn feestcateringbedrijf had, serveerden we Philadelphia-roomkaas en Marmite, in kleine koude soesjes als tussendoortje bij de borrel. Of we vullen ze met roomsaus, Marmite en champignons en serveren ze warm.

Het koken van Nigella met Marmite is dus niet nieuw. En inderdaad, als je op internet kijkt, zul je zien dat er een half dozijn chef-koks voor haar waren.

Maar goed voor Nigella voor het morsen van de bonen.

Hou je ervan of haat je het? Marmite recepten

Nigella Lawson

Marmite spaghetti

Het gekke maar overheerlijke gerecht waarvan de tongen deze week kwispelen. Nigella’s recept, beschikbaar op haar website en voor het eerst onthuld in haar boek Kitchen in 2008, is eenvoudig. Vijftig gram ongezouten boter smolt met een theelepel Marmite, vermengd met een theelepel pastawater en over genoeg spaghetti gegoten om er vier te voeden – en niet te vergeten een royale geraspte Parmezaanse kaas.

‘Ik heb geen kind gevonden dat het niet leuk vindt’, zegt Nigella.

Gordon Ramsay wordt vaak een Marmite TV-kok genoemd - je houdt van hem en zijn agressieve persoonlijkheid, of je haat hem - maar hij weet wat hij leuk vindt, en Marmite is een van die dingen

Gordon Ramsay wordt vaak een Marmite TV-kok genoemd – je houdt van hem en zijn agressieve persoonlijkheid, of je haat hem – maar hij weet wat hij leuk vindt, en Marmite is een van die dingen

Gordon Ramsay

Marmite worstenbroodjes

Gordon Ramsay wordt vaak een Marmite TV-kok genoemd – je houdt van hem en zijn agressieve persoonlijkheid, of je haat hem – maar hij weet wat hij leuk vindt, en Marmite is een van die dingen.

Zijn recept voor Marmite saucijzenbroodjes, te vinden op gordon ramsayrestaurants.com, maakt gebruik van 350 g worstvlees, 3 el volkoren mosterd, zout en peper, een vel bladerdeeg, ei, 1 tl nigellazaad en 1 el Marmite. De Marmite wordt gemengd met het ei en gebruikt om een ​​glazuur voor het deeg te maken.

‘Laat je niet afschrikken door het Marmite-glazuur’, zegt Gordon. ‘Het voegt een subtiele hartige smaak toe.’

Heston Blumenthal

Marmite consommé

Hij heeft bekend dat Marmite een geheim ingrediënt is in alles, van chili con carne tot vegetarische burgers, en de visionaire chef-kok heeft een recept voor Marmite consommé opgenomen in zijn Heston Blumenthal At Home-kookboek.

Bruine boter, ui, prei, wortel, rode wijn, sherryazijn en Marmite combineren de rijkdom van deze klassieke heldere bouillon.

Het recept van de Great British Bake Off-winnaar voor mac en kaas verraste sommigen toen ze het eind vorig jaar in haar Fast Flavours-tv-show presenteerde

Het recept van de Great British Bake Off-winnaar voor mac en kaas verraste sommigen toen ze het eind vorig jaar in haar Fast Flavours-tv-show presenteerde

Nadiya Hussein

Marmite macaroni kaas

Het recept van de winnaar van de Great British Bake Off voor mac en kaas verraste sommigen toen ze het eind vorig jaar in haar Fast Flavours tv-show presenteerde.

‘Geloof me, het is de beste mac en kaas die je ooit zult proberen,’ beloofde ze. Het uitgangspunt is simpel: neem je gebruikelijke macaroni-kaasrecept en roer een stevige klodder Marmite door de kaassaus.

Jamie Oliver

Marmite paddestoelen

The Naked Chef is geen onbekende in het beroemde gistextract, dat hij vermengt met zijn rundvlees- en gerstsoep, maar het meest smakelijke is dat hij Marmite-paddenstoelen maakt om te serveren met roerei en toast.

‘Ja, je zult het geweldig vinden of je zult het haten’, zegt Jamie. ‘Ik hou ervan.’

Uitgelicht in zijn Everyday Super Food-boek, voegt Jamie een volle theelepel Marmite toe aan een koekenpan van 150 g boterachtige champignons, brengt op smaak met zwarte peper en serveert het gerecht met peterselie.

The Naked Chef is geen onbekende in het beroemde gistextract, dat hij vermengt met zijn rundvlees- en gerstsoep, maar het meest smakelijke is dat hij Marmite-paddenstoelen maakt om te serveren met roerei en toast

The Naked Chef is geen onbekende in het beroemde gistextract, dat hij vermengt met zijn rundvlees- en gerstsoep, maar het meest smakelijke is dat hij Marmite-paddenstoelen maakt om te serveren met roerei en toast

Tom Kerridge

Marmite puree

Steeds meer koks maken hun eigen Marmite-boter, maar alleen Tom mengt de zijne met aardappel tot een heerlijk rijke puree. Klop 100 g ongezouten boter en 2 tl Marmite met een flinke snuf zeezout door elkaar en gebruik dit bij het pureren van aardappelen in plaats van gewone boter.

Steeds meer koks maken hun eigen Marmite-boter, maar alleen Tom mixt zijn boter met aardappel om een ​​heerlijk rijke puree te maken

Steeds meer koks maken hun eigen Marmite-boter, maar alleen Tom mixt zijn boter met aardappel om een ​​heerlijk rijke puree te maken

De harige motorrijders

Marmite en kaas scones

Si King en Dave Myers zijn nooit getrouwd geweest met culinaire tradities, en deze heerlijke update van de kaasscone is gedurfd maar briljant.

Hun recept – 50 ml volle melk, 1 el Marmite, 300 g zelfrijzend bakmeel, 1 tl bakpoeder, ½ tl zout, 85 g ongezouten boter, 150 g cheddar, 1 tl mosterdpoeder en 1 el basterdsuiker – omvat het kloppen van de Marmite in de melk als je verwarmt het in het begin.

Si King en Dave Myers zijn nooit getrouwd geweest met culinaire tradities, en deze heerlijke update van de kaasscone is gedurfd maar briljant

Si King en Dave Myers zijn nooit getrouwd geweest met culinaire tradities, en deze heerlijke update van de kaasscone is gedurfd maar briljant

Monica Galetti

Marmite zout

Masterchef-jurylid Monica staat bekend om de gezouten popcorn van Marmite die ze serveert in haar restaurant in Londen, Mere. Om een ​​soortgelijk zout te maken (dat ze ook gebruikt om andere hartige gerechten op smaak te brengen), dehydrateer je de Marmite eerst in de oven en combineer je met zeezoutvlokken (idealiter gerookt).

Simon Rimmer

Broodje Marmite-ijs

De tv-kok serveerde een boterham met pindakaas en Marmite-ijs in een recente aflevering van C4’s Sunday Brunch. Hij klopte 397 g gecondenseerde melk, 600 ml slagroom, 1 tl vanillepasta, 125 g knapperige pindakaas, 2 el warm water en 1 el Marmite door elkaar en stopte het ijs tussen twee kokosnootachtige, havermoutkoekjes.

Gary Rhodos

Koffieroomijs met Marmite siroop

In 2006 creëerde wijlen de grote Michelin-sterrenchef Gary Rhodes een volledig Marmite-menu in zijn restaurant in Londen, Rhodes Twenty Four. Het stuk de weerstand was koffie-ijs overgoten met chocolade Marmite-saus of een Marmite-siroop.

Om de zout-zoete combinatie voor jezelf opnieuw te creëren, probeer je een scheutje gistextract door je gebruikelijke sirooprecept te mengen.

Gek van Marmite? Graaf in!

Marmite Cheddar Kaas

£ 1,75, waitrose.com

Ilchester Cheddar trouwde met Marmite, voor degenen die zin hebben in een kaas en Marmite sarnie zonder de verspreiding. Recensies zijn over het algemeen positief – degenen die klagen, zeggen dat er niet genoeg Marmite-smaak is om ze te verzadigen.

M&S Marmite Dinky Cheese Pinwheels

Acht voor £ 3,20, ocado.com

Marks & Spencer is Marmite gek geworden met een assortiment dat kaas en Marmite-muffins omvat.

Muskus Varkensworst Met Marmite

384 g voor £ 3,50, musks.com

‘De bekende, romige smaak van Marmite die vakkundig door de worst is vermengd om een ​​smaak te geven die ver voorbij de laatste slok reikt’, aldus de makers. Zo populair, bestellingen zijn opgeschort!

M&S Roomkaas Marmite

140g voor £ 3,20, ocado.com

Tien procent pure Marmite, negen tienden roomkaas. Fans zeggen echter dat ze meer Marmite willen.

Marmite Houmous

200 g voor £ 1,50, tesco.com

Gemengde recensies hierover, zelfs van Marmite-aanhangers, van wie er één beschuldigt dat het nog zouter is dan alleen Marmite.

Marmite Pindakaas

225 g voor £ 2,50, sainsburys.co.uk

Knapperig of zacht, de uber-zoute traktatie heeft 4/5 sterren van klanten.

Walkers Marmite Chips

Multipack van 6, £ 1,95, ocado.com

Er wordt gewaarschuwd voor een sterke nasmaak, maar daar zullen de meeste Marmite-liefhebbers aan gewend zijn.

Joe & Seph’s Marmite-popcorn

75g voor £4, joeandsephs.co.uk

Marmite en zoete karamel, met de crunch van gepofte maïs.

Camden Marmite Ale

330 ml voor £ 1,85, waitrose.com

Er zit biergist in Marmite, en er is Marmite in dit limited edition-bier – afgelopen herfst gelanceerd, nu uitverkocht en, hopelijk, binnenkort opnieuw uitgebracht.

Marmite Ontbijtkoekjes

£ 2,80 voor een pakket, ocado.com

Te druk om ‘s ochtends toast te maken? Deze hartige koekjes kunnen de dag redden. ‘Ik dacht dat ze zo droog zouden zijn, maar ze hadden een geweldige textuur en smaak’, zei een tevreden klant.

Libby Galvin

Leave A Reply

Your email address will not be published.